Kenji Kyotani to ekspert zajmujący się promocją Awa Beef- odmiany japońskiej wołowiny Wagyu.  Kenji przez ponad 10 lat uczył się rzemiosła od mistrza Nobe Takahisa, doskonaląc swoje umiejętności w zakresie hodowli bydła, przetwórstwa mięsa i procesu podnoszenia jakości wołowiny. Jego pasja do tego rzemiosła oraz głębokie zrozumienie tradycyjnych metod przekazywanych przez pana Nobe uczyniły go jednym z czołowych ekspertów w dziedzinie Awa Beef.  Dziś, jako wieloletni wspólnik pana Nobe, kontynuuje jego dziedzictwo, przekazując swoją wiedzę i doświadczenie na każdym etapie produkcji. Na Biało-czerwonej konferencji branży mięsnej pan Kyotani podzieli się swoimi spostrzeżeniami na temat unikalnych cech Awa Beef oraz szczegółowego procesu jego hodowli i przygotowania, oferując również cenne perspektywy na temat obróbki i pakowania mięsa w Japonii.